Empanada de Jijas

REAL  ACADEMIA  ESPAÑOLA

DICCIONARIO DE LA LENGUA ESPAÑOLA

Jijas. (Quizá del m. or. que chicha1). 1. f. pl. León, Pal. y Vall. Carne de cerdo picada para hacer chorizos. 2. com. irón. Áv., León, Pal., Sal. y Vall. Persona endeble.

Una vez aclarado el significado de la palabra, para aquéllos que no sean de la zona, os dejo mi receta de una contundente empanada.

Ingredientes principales

Aspecto exterior

Empanada seccionada

Grado de dificultad : Primerizos con hambre

Ingredientes

Harina

Agua 

Sal

Levadura

Jijas

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

Pimentón picante

Salsa de tomate
Aceite de oliva virgen 
(Opcional) Unas gotas de Tabasco u otra salsa picante

Manos a la obra

1 - Poner a Tete Montoliú y  Mayte Martín interpretando boleros

2 - Hacer una masa con harina, agua, sal y levadura y dejar reposar cerca de un foco de  calor durante 1 hora

3 - Mientras tanto hacemos un sofrito con los pimientos picados, la salsa de tomate, un pellizco de pimentón picante y unas gotas de Tabasco.

4 - Añadir las jijas y sofreir 3 o 4 minutos.

5 - Estirar la masa, colocar el sofrito y cubrir con otra tapa de masa cerrando con cuidado por los extremos laterales y practicando unos pinchazos en la tapa superior para proteger la mas mediante evacuación.

6 - Precalentar el horno a 180ºC y hornear  la empanada aproximadamente 60 minutos (dependiendo del horno y el espesor de la masa) hasta que esté dorada.

7 - Sacar, cortar, servir  y.........a triunfaaaar.