Por la manchega llanura
se vuelve a ver la figura
de Don Quijote pasar…
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| Aspecto final del plato |
Ingredientes:
- 1/2 Kg de tomates maduros
- 1 Chorro de aceite de oliva virgen
- 2 Dientes de ajo muy picados
- 1 Ramita (en su defecto un pellizco) de tomillo
- 1 Pellizco de pimienta
- 1/2 Pimiento verde pequeño, despepitado y cortado en trozos de aprox. 1 cm
- 1/2 Pimiento rojo pequeño, despepitado y cortado en trozos de aprox. 1 cm
- 1/2 Calabacín mediano, pelado y cortado en trozos de aprox. 1 cm
- 1 Berenjena mediana, pelada y cortada en trozos de aprox. 1 cm
- Sal al gusto
- 1 Puñado de perejil fresco picado- 2 Huevos de corral
Manos a la obra :
1 - Poner el Libertango de Piazzolla versión Brass Orchestra
2 - Dorar el ajo picado en aceite caliente
3 - Agregar los pimientos y dorar durante aprox. 3-4 minutos hasta que empiezen a estar blandos
4 - Añadir el calabacín y repetir el proceso exactamene
5 - Añadir la berenjena y repetir el proceso
6 - Agregar el puré de tomate, el tomillo, el perejil y la pimienta sofriéndolo todo hasta que oscurezca su color (aprox. 8-10 minutos)
7 - Por último cascar 2 huevos de corral encima y cocer con el calor residual
8 - Servir y.......a triunfaaar.
