Cocido Montañes

Aspecto final del cocido

El cocido montañés es el plato típico de Cantabria, que, a diferencia de otros tipos de cocidos típicos de españoles como el madrileño, el maragato o el también cántabro cocido lebaniego , no lleva garbanzos como elemento principal del plato. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza, a las que se añade el compaño (chorizo, costilla, morcilla y tocino) procedente de la matanza del cerdo.

Se cree que surgió en el siglo XVII y se preparaba para combatir los rigores del clima invernal húmedo y frío de la zona. Actualmente dentro de la región tiene fama y destaca en su preparación el valle de Cabuérniga, siendo ésta la zona del cocido montañés por excelencia.

Que nadie se asuste, pues también se puede comer en verano.

Os dejo la receta original del Restaurante Casa Navarro de Pámanes (cerca de Solares), merece la pena seguirla ya que asegura el éxito.

Grado de dificultad : Tener cuatro horas libres y un buen apetito

Ingredientes:
- 1 kg de alubias blancas
- 2 morcillas de Burgos
- 1/2 kg de chorizo
- 1/2 kg de tocino
- 1 hueso
- 1 berza
- 3 dientes de ajo
- pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal

Ingredientes principales

Introducir en la cazuela

Cuatro horas después

Añadir el sofrito

Manos a la obra :
1 - poner a Richard Galliano jazzeando "Caruso" de Lucio Dalla. 
2 - ver el vídeo, cocinar, servir con unas guindillas verdes y a.........triunfaaaaar