El empleo de la tinta en recetas de calamares, según Juan José Lapitz Mendía (comer en Euskalherria -1980 Penthalon Ediciones), proviene de Asia y fue introducido en España por los marinos vascos. Eskerrik asko.
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| Aspecto final |
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| Guarnición |
Grado de dificultad : No cortarse los dedos al trocear el calamar
Ingredientes para dos personas:
- 1 Calamar grande
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla
- 1 Pimiento verde de freir
- 1 Vaso de vino blanco aromático (recomiendo Moriles)
- 1 Cucharada de pimentón picante
- 1/2 Vaso de salsa de tomate
- 1 Pellizco de pimienta
- Perejil
- Aceite de oliva virgen- Sal
- Agua
Manos a la obra :
1 - Poner a Angel Romero & George Shearing Trio
2 - Hacer un sofrito con el aceite, el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate
3 - Echar el vino blanco, la tinta de calamar, cocer durante 3 o 4 minotos, y a continuación pasar por el túrmix y el chino hasta obtener una salsa suave
4 - Añadir el calamar y sofreir un par de minutos más
5 - Cubrir con agua y cocer a fuego lento hasta que el calamar esté tierno (aprox. 45 minutos)6 - Corregir de sal, servir y...... a triunfaaar
Nota : Se pueden acompañar de patatas fritas
