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| Aspecto final de la receta |
—Claro, porque el camino que ha emprendido Carvalho en sus últimas aventuras... ¿Ya sabe qué va a ser de él en el futuro?
—No. En la novela que publiqué antes de Milenio, El hombre de mi vida, hago un poco de coña y trato de que se convierta en un funcionario de la Generalitat, que sea un espía de la Generalitat, un espía posmoderno, pero eso no le sale bien. Ésta era una posibilidad, que acabara de espía de ayuntamiento o de espía de industria privada, pero no sé, porque Milenio tiene un final de difícil salida. Me pareció muy divertido y pensé: “Bueno, ¿a ver qué haces después? Porque después de este final..."
—Uno de esos líos lo llevó a la cárcel.
—Cocinaba en la celda con un fogón construido a base de latas de conserva. Fue la base de mi aprendizaje culinario.
—Dedíqueme una receta de cocina, para cambiar de tema.
—¿Le parecen bien unas albóndigas de cerdo y gambas a la ampurdanesa? Haga las albóndigas mezclando la carne de cerdo y las gambas, y prepare una salsa con el sofrito, la picada y un caldo en el que se habrá cocido previamente las cabezas de las gambas. Ligue bien la salsa y guise las albóndigas con sepia. Es un plato que puede servirle de magdalena de Proust en Madrid.
—¿Le echa mucha literatura a la cocina?
—Más bien le echo mucha cocina a la literatura. Onetti tuvo la desgracia de leer alguna novela mía antes de morir y se fue a la tumba con la sospecha de que en lugar de hacer libros, lo que yo hacía eran platos combinados
Manuel Vázquez Montalbán en diversas entrevistas a la prensa
"El toreo es probablemente la riqueza poética y vital de España, increíblemente desaprovechada por los escritores y artistas, debido principalmente a una falsa educación pedagógica que nos han dado y que hemos sido los hombres de mi generación los primeros en rechazar. Creo que los toros es la fiesta más culta que hay en el mundo".
Federico Garcia Lorca
Grado de dificultad: Cada día mayor, dada la propagación de antitaurinos
Ingredientes:
- Zancarrón de toro de lidia atado en la carnicería
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- Un puñado de boletus edulis
- 1 vaso de caldo de carne o en su defecto de agua
- 1 copa de brandy
- 1 chorro de nata líquida
- Sal y pimienta negra al gusto
- Un chorro generoso de aceite de oliva virgen
Manos a la obra:
2 - Introducir la carne salpimentada y chorreada con aceite de oliva en el horno precalentado a 200ºC, y asar durante aproximadamente 90 minutos hasta que quede ligeramente rosada en su interior.
3 - Con un chorro de aceite sofreír durante aproximadamente 15 minutos la cebolleta, el ajo y los hongos, añadir el brandy, el caldo de carne y la nata. Cocer unos minutos, pasar por la batidora y reducir la salsa hasta que quede con el grado de untuosidad deseado.
4 - Cortar la carne en rodajas, napar con salsa, servir y a............. triunfaaaaar.
