Pisto manchego

Por la manchega llanura

se vuelve a ver la figura 

de Don Quijote pasar…

Aspecto final del plato

Grado de dificultad : Leer el poema de León Felipe completo,  ( o en su defecto escuchar la versión musicada de Joan Manuel Serrat)

Ingredientes:

- 1/2 Kg de tomates maduros

- 1 Chorro de aceite de oliva virgen

- 2 Dientes de ajo muy picados

- 1 Ramita (en su defecto un pellizco) de tomillo

- 1 Pellizco de pimienta

- 1/2 Pimiento verde pequeño, despepitado y cortado en trozos de aprox. 1 cm

- 1/2 Pimiento rojo pequeño, despepitado y cortado en trozos de aprox. 1 cm

- 1/2 Calabacín mediano, pelado y cortado en trozos de aprox. 1 cm

- 1 Berenjena mediana, pelada y cortada en trozos de aprox. 1 cm

- Sal al gusto

- 1 Puñado de perejil fresco picado
- 2 Huevos de corral

Manos a la obra :

1 - Poner el Libertango de Piazzolla versión Brass Orchestra

2 - Dorar el ajo picado en aceite caliente

3 - Agregar los pimientos y dorar durante aprox. 3-4 minutos hasta que empiezen a estar blandos

4 - Añadir el calabacín y repetir el proceso exactamene

5 - Añadir la berenjena y repetir el proceso

6 - Agregar el puré de tomate, el tomillo, el perejil y la pimienta sofriéndolo todo hasta que oscurezca su color (aprox. 8-10 minutos)

7 - Por último cascar 2 huevos de corral encima y cocer con el calor residual

8 - Servir y.......a triunfaaar.