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| Gambas blancas de Huelva cocidas |
Uno confiesa su debilidad por las gambas blancas de Huelva hasta el punto, que tiempo atrás, y a fuerza de insistir e indagar entre expertos y profesionales del citado marisco, terminó averiguando los secretos de la preparación de tan excelso manjar.
De la misma manera que un cocinero del Restaurante Romerijo del Puerto de Santa María (Cádiz) me lo contó, así os lo cuento.
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| Ingredientes básicos |
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| Aspecto de las gambas a la plancha |
Grado de dificultad : Además del precio, aguantarse y no darse un atracón
Ingredientes:
- Gambas de Huelva
- Aceite de oliva virgen
- Agua
- Hielo
- Sal gorda
- Limón
Manos a la obra:
1 - Poner a Grover Washington Jr jazzeando la romanza de Nadir "Je crois entendre encore" de la ópera "Los pescadores de Perlas" del maestro Bizet.2 - Cocer las gambas en agua hirviendo durante 20 o 30 segundos -dependiendo del tamaño- e inmediatamente sumergirlas en agua con hielo y abundante sal gorda hasta enfriar, de manera que interrumpa la cocción y las gambas queden en su punto de tersura.
3 - Mezclar sal gorda con zumo de limón y echarlo por encima de las gambas, a continuación en una plancha caliente de aceite dorar las gambas, servir y.......a triunfaaar
