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| Oreja en salsa |
“La lista Restaurant es un montaje”. Por segundo año consecutivo, Martín Berasategui arremete contra la calificación de los mejores restaurantes del mundo de dicha revista británica. El chef donostiarra figuraba en 2011 en el puesto 29 y en la clasificación de este año, anunciada el pasado 30 de abril en Londres, ha pasado al 67. La lista, que coronó de nuevo a Noma en el número uno, revalidó en los puestos dos y tres a El Celler de Can Roca y Mugaritz.
(Punto pelota)
Hoy vamos con una receta de las de antes de ponerse de moda el colesterol, la dieta mediterránea, la nouvelle cuisine, las listas de mejores restaurantes del mundo, etc...o sea con cocina de las abuelas.
Grado de dificultad : Poseer un estómago a prueba de bombas
Ingredientes:
- Oreja de cerdo previamente cocida
- 2 Dientes de ajo
- 1 Guindilla seca
- Un pellizco de pimentón picante
- Pimienta negra
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Un vaso de vino blando seco
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| Aspecto final del plato |
Manos a la obra:
1 - Poner a Richie Beirach , Gregor Huebner y George Mraz
2 - Hacer un refrito con el ajo, el pimentón, vino blanco, etc...de manera que quede bien picante
3 - Cortar en tiras la oreja cocida
4 - Pasar la oreja por la sartén con el refrito durante 2 o 3 minutos para mezclar bien los sabores, servir y a.....triunfaaar.
