Bocartes en cazuela

Uno, que no conoce otra fidelidad que la debida a su pescadero y a Van Morrison, quiere dedicaros éste vídeo en el que podéis apreciar los auténticos tesoros, ojalá por muchos años, que nuestro bravío mar protege celosamente y que de momento disfrutamos los afortunados vecinos de éste litoral.

Una vez aclarado este asunto, voy a dejaros una sencilla receta de los bocartes que con tanto esmero empaquetaba esta mañana Alejandro, dueño y señor de una de las mejores pescaderías de Santander.

Grado de dificultad : Encontrar unos bocartes, denominados boquerones en el resto de España, de éste calibre y calidad, y no estropearlos cociéndolos en demasía

Ingredientes :
- Bocartes del Cantábrico
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- Pimientos rojos picantes o en su defecto dulces y guindilla
- 1 tomate pelado
- Perejil en abundancia
- Aceite de oliva virgen
- Sal al gusto

Pimientos picantes

Manos a la obra:
1 - Poner a Hiromi Uheara jazzeando el Canon de Pachelbel
2 - Cortar menudo el ajo, la cebolla y los pimientos
3 - Añadir sal y pochar durante una hora a fuego lento
4 - Añadir el tomate pelado y troceado y dejar pochar otra media hora
5 - Aparte con la batidora, hacer un aceite de perejil, triturando el mismo y añadir a la cazuela

Aspecto de la salsa

6 - Pasar la salsa por la batidora y el chino

7 - Incorporar los bocartes salpimentados y dejar cocer durante 3 minutos a fuego medio

Aspecto final de la receta

8 - Servir y a triunfaaaar.........