Chipirones salteados con verduras

El wok (kuo en el idioma mandarín), un utensilio de cocina originario de China, es una especie de sartén ligera, redonda, profunda y con asas. Dispone también de una tapadera y una rejilla, la cual hace las veces de grill y de olla al vapor, lo que permite escurrir las frituras, mantener calientes los alimentos y cocinar al vapor. En el wok, los alimentos se pueden preparar de variadas formas: estofados, fritos, a fuego lento, al grill, además de al vapor. Se puede decir que el wok hace las veces de sartén y de olla, y gracias a su forma y tamaño, permite cocinar ingredientes de bastante tamaño.

Chipirones

Grado de dificultad : Chinos en edad preescolar


Chipirones salteados con verduras

Ingredientes para dos personas

4 a 8 chipirones (dependiendo del tamaño)

Cebolleta fresca

Calabacín en tiras

Champiñones en cuartos

Níscalos, Boletus Edulis (u otras setas)

Espárragos trigueros troceados

Un chorro de aceite de oliva virgen

Un chorro de salsa de soja

Un chorro de extracto de marisco

Jenjibre rallado

Sal

Manos a la obra : 

1 - Poner a Mischa Maisky interpretando la Elegía de Fauré.
2 - Saltear las verduras y los chipirones en un Wok (en su defecto en sartén a temperatura  elevada) durante unos minutos de forma que queden al "dente". 
3 - A continuación añadir la soja, el extracto de marisco, el jenjibre, servir y .....  a triunfaaar.