Gazpacho sin cebolla

Aspecto final del gazpacho

En la dominación árabe,  existía un gazpacho, el que ahora se denomina blanco, que se sigue consumiendo en muchos lugares, que estaba hecho, y se sigue haciendo, con componentes ajenos a los traídos de América, es tan simple que su fórmula se circunscribe a cuatro dientes de ajo, almendras, migas de pan, vinagre, clara de huevo, habas secas, aceite, sal y agua, teniendo como guarnición manzana troceada.

  

No dudo de su excelencia, pero os propongo el siguiente y atípico gazpacho postcolombino sin cebolla, pan, ni agua. Soy consciente de que puede levantar ampollas en Andalucía y en todos aquéllos ortodoxos de ésta extraordinaria y universal sopa fría, pero mi anidmadversión hacia la cebolla así me lo exige.

Grado de dificultad:
Acordarse de dónde está guardada la batidora

Ingredientes
1/2 Kilo de tomate maduro
1/2 Pimiento verde
1 Rodaja de pimiento rojo

1 Diente de ajo
1/4 Pepino
1 Chorro aceite de oliva virgen
1 Chorro de vinagre de vino de Jerez
1 Pellizco de cominos triturados
1 Ídem. de pimienta blanca

1 Ídem. de sal

1 Ídem de sal Maldon ahumada

Manos a la obra
1 - Poner al Peter Knudsen Trio jazzeando a Debussy.

2 - Escaldar y pelar los tomates e introducir en el vaso de la batidora.

3 - Añadir el pepino pelado y troceado, el pimiento verde, y el ajo.

4 - Triturar durante unos segundos añadiendo la sal, el vinagre y el aceite, probando y rectificando hasta obtener el punto preciso.

5 - Pasar por el chino a una sopera y dejar enfriar durante una hora, para que además de adquirir la temperatura fresca tan necesaria en verano, se mezclen los sabores y aromas.

6 -  Disponer en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de  pepino, de tomate y de pimiento verde y rojo, espolvorerar con sal Maldon ahumada, servir y.........a triunfaaaar.