Patatas con almejas de Pedreña

Aspecto final

Pedreña es una localidad cántabra situada justo enfrente de la ciudad de Santander, al otro lado de la bahía. No sólamente es conocida por ser la patria chica del jugador de golf Severiano Ballesteros, si no también por la extraordinaria calidad de sus almejas. Dándose la casualidad de que mi pescatero es natural y residente en dicha villa mariscadora, lógicamente me las suministra, de toda confianza,  de cuándo en vez.

Os dejo ésta receta bien sencilla, pero difícil de olvidar una vez degustada incluso sin compañía.

Grado de dificultad : Recién destetados

Ingredientes:

- Almejas de Pedreña

- 2 Dientes de ajo

- 1 Guindilla seca

- Un pellizco de perejil

- Pimienta negra

- Patatas de Valderredible

- Sal

- Aceite de oliva virgen

- Un vaso de vino blanco seco

- Caldo de pescado

- 1 Hoja de Laurel 

- 2 Huevos

 Manos a la obra:

1 - Poner a  Oscar Peterson jazzeando a Bach

2 - Pelar y cascar las patatas

3 - En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, sofreir el ajo picado, la guindilla cortada en tiras finas y dorar ligeramente las patatas salpimentadas, a continuación añadir un chorro de vino blanco seco.

4 - Añadir el caldo de pescado hasta cubrirlas bien y cocerlas hasta que estén en su punto.

5 - Añadir las almejas, el huevo previamente cocido y picado, el perejil y cocer otras 2 o 3 minutos, servir y a.....triunfaaar.